BaZLaMa

Bazlama hamurunu iyice yoğurmak gerekiyor.İsterseniz ekmek yapma makinasında hamurunu yapabilirsiniz.En güzel yeniliş biçimi, yeni pişmiş sıcak bazlamanın üzerine tereyağı sürülerek yada bıçak yardımıyla ortadan ayrılıp içine tereyağı sürüldükten sonra peynir konularak çay eşliğinde yenilmesidir.Anneciğimin ellerine sağlık...


MALZEMELER:

• 3 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1- 1,5 su bardağı su

YAPILIŞ

• 1 su bardağı ılık suyu ve maya kabartılır.
• Unun ortasını havuz şeklinde açılıp tuz, maya su ilavesiyle yoğrulur.
• Hamurun kıvamı ele yapışacak yumuşaklıkta olmalı.
• Yaklaşık 10-15 dakika yoğrulur.
• Hamur ılık ortamda üzerini kapatılarak iki katı olana dek bekletilir
• Unlanmış tezgaha alınıp 2 bezeye ayırılır.
• Bezeler elle normal incelikte(20-25cm. çapında) açılır.
• Isıtılmış teflon tavada veya sacda pişirilir.

PaTaTeS KaVuRMaSı

Türlü, patates kavurması, et sote ve kadayıf tatlısı annemin yaptığı lezzetli tarifler.Bu defa ablam yaptı.Laf aramızda annemin yaptığı kadar lezzetli olmuştu.Birde hep birlikte aynı masada oturup sohbet ederek eski günlerdeki gibi bütün aile bir arada (hatta üç kişi fazla) yemek yemenin tadıda başka oluyor. Şimdi patates kavurması ve yaz türlüsünün tarifini paylaşacağım. Diğerleride yarına kalsın...
Malzemeler:

• 1 kilo küçük patates
• 1 tane kırmızı biber
• 2 tane çarliston biber
• 1 tane soğan
• 4 tane domates
• 4-5 dal kişniş
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber
• reyhan, pulbiber,kimyon
• zeytinyağı
  

Yapılışı:

• Patatesler haşlanarak kabukları soyulup püre yapılır.
• Soğan ve biberler doğranıp yağla kavrulur.
• Salça ve domates rendesi katılır.
• Patates püresi ilave edilir.
• Baharatlar katılıp karıştırılır.

YaZ TüRLüSü

Malzemeler:

• 2 tane patlıcan
• 2 tane kabak
• 2 tane çarliston biber
• 2 büyük patates
• 4 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tane soğan
• pulbiber, karabiber
  

Yapılışı:

• Kabak, patlıcan, patates ve biber kuşbaşı şeklinde doğranır..
• Domatesler rondodan geçirilir.
• Soğan yağla kavrulur.
• Çarliston biber ilave edilip kavrulur.
• Doğranmış sebzeler salça eklenir.
• Domatesler üzerine dökülüp.
• Tuz ve ½ su bardağı su ilave edilir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.

IsPaNaK KaVuRmAsI

Malzemeler:

• ½ kilo ıspanak
• 1 tane kuru soğan
• 4 kaşık sıvıyağ
• 2 tane yumurta
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp su katmadan haşlanır.
Suyu sıkılıp doğranır.
Soğan yağla kavrulur.
İçine yumurtalar kırılır.
Pişince ıspanaklar ilave edilir.
Tuz ve karabiber serpilir.