Pizza

75.Tarifin Adı: Pizza
Gönderen: Benden Sofralarınıza
Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için tıklayınız.


Malzemeler:

• 4 Ekmek hamuru

Sosu için:

• 1,5 Yemek kaşığı salça
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• Yarım kahve fincanı su
• 1 Çay kaşığı şeker
• Karabiber, kekik, tuz

Üzeri için:

• Yarım kangal sucuk
• Biraz kornişon turşu
• Biraz domates turşusu
• 1 Biber turşusu
• 7 Küçük boy sosis
• 3 Küçük soğan
• 3 Yeşil biber
• Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Yağlanmış tepsiye hamuru yayın ve çatalla birkaç yerinden hafifçe delin.
• Bir kapta sos malzemelerini karıştırıp hamurun üzerine sürün.
• Dilimlenmiş sucukları ve sosisleri hamurun üzerine koyun.
• Sırasıyla dilimlenmiş kornişon turşuyu, küçük kesilmiş domates turşusunu, ince dilimlenmiş soğanları, dilimlenmiş biberleri tepsiye alın.
• Pizzayı fırında pişirin.
• Üzerine kaşar peynirini serpip, kaşarlar eriyene dek fırında tutun.

Peynirli Hamur Kızartması

64.Tarifin Adı: Peynirli Hamur Kızartması
Gönderen: Muko

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için tıklayınız.


Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım paket instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 su bardağı un
• kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ

Yapılışı:

• Yukarıda verilen malzemelerle yumuşak bir hamur yapalım ve mayalandıralım.Ben herzamanki gibi hamuru ekmek makinasında hazırladım.
• Tavaya sıvıyağı koyup kızdırın yağladığınız ellerinizle hamurdan parçalar koparıp yuvarlak açın ortasını parmağınızla delin kenarlardaki kısma peynir koyup peynirleri kapatın böylece içi peynirli simit şeklinde hamurlarınız olacak bu hamurları kızgın yağda güzelce kızartın bu kadar afiyet olsun.

Soğanlı Sarmısaklı Ekmek

61.Tarifin adı: Soğanlı Sarmısaklı Ekmek
Gönderen: Muko

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için tıklayınız.


Malzemeler:

• Hamuru İçin:
• 1 su bardağı süt
• 1su bardağı su
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket instant maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• un(aldığı kadar un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı)

İç Harcı :

• 2 büyük baş soğan( küp küp doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz( ince doğranmış)

Yapılışı:

• Hamur verilen malzemelerle hazırlanıp kabarması beklenir,hamurun kabarması beklenirken tavaya yarım çay bardağı kadar zeytin yağı konur doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsak güzelce kavrulur karamelize olmadan içine maydanozda eklenerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Bu pişirme aşamasında mutfağınızdaki güzel kokuya doyamayacaksınız.
• Mayalanan hamurunuzu tezgahınıza alın ve merdane yada elinizin yardımıya açın kalınlığı bir parmak kalınlığında olsa yeter ve açtığınız hamurun içine tavada kavurduğunuz soğan,sarımsak ve maydanozlu harcı güzelce yayın ve rulo şeklinde katlayıp yağladığınız yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.
• Tepsi mayasını alması içinde 30 dakika kadar bekletin ve170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin(30-40 dakikada pişiyor).
• İsterseniz rulo yaptıktan sonra dilim dilim kesip dilimleri tepsiye dizin yada bütün pişirip piştikten sonra dilimleyin.
• Ben iki şeklinide denedim her iki şekliylede güzel oluyor.umarım denersiniz ve beğenirsiniz afiyet olsun.

MaFiŞ ( KARS )

Bu tarifi biz Zonguldak'ta otururken çok samimi olduğumuz Karslı komşumuzdan öğrenmiştik. O gün den beri sık sık yaparız. Kahvaltılar da, çay saatlerinde yanında peynir, reçel, pekmezle servis edilebilecek enfes bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 kilo un
• Tuz
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar süt veya su

Yapılışı:

• Maya su veya sütle kabartılır.
• Yumurta ve diğer malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
• Hamurun üstü örtülüp 2 misli kabarana dek bekletilir.
• Merdane ile açılır.
• Kare parçalar kesilir.
• Kızgın yağda kızartılır.

PiZZa

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.Bugün sizlerle dün yaptığım pizzanın tarfini paylaşmak istiyorum. Hamuru çok lezzetli ve kıyır kıyır özellikle denemenizi tavsiye ederim.Diğer hamurlardan çok daha hafif oluyor. Büyük küçük herkesin severek yediği pizzayı, sağlık açısından zararlı olduğu için üst malzemesini azaltarak hazırladım. Dışarda hangi koşullarda hazırlandığını bilmediğim için bende evimde kendim hazırlayıp çocuklarımla ve eşimle gönül rahatlığıyla yiyorum. Aslında sebzeli pizza çok daha yararlı ama bizimkiler pek hoşlanmıyorlar.Tabiki onların sevmediği bir şeyi yapıp zorla yediremem.Bende üst malzemesini azaltarak zararlarını en aza indirdim.Yanında ayranla afiyetle yedik.Tarifime geçmeden önce şarküteri ürünlerinin zararları hakkında okudum yazıyı paylaşmak istiyorum.

İşlenmiş et dendiğinde akla sucuk ve salam sosis gibi şarküteri ürünleri gelir. Bu ürünlerin içeriklerine bakıldığında doymuş yağ oranının yüksek olması, kalp damar hastalıkları ve diyabet açısından yüksek risk oluşturmaktadır.

Diyabetli hastalarda en büyük risk faktörü kalp-damar hastalıklarıdır. Özellikle kontrolsüz diyabetli hastalarda doymuş yağ oranı yüksek gıda tüketimi kan kolesterol değerlerinin yüksek olmasına ve kalp-damar hastalıklarına sebep olmaktadır. Ayrıca işlenmiş etlerin sodyum oranlarının da yüksek olduğunu unutulmamalı.

Yüksek sodyum tüketiminin, yaşla birlikte kan basıncının ve kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına neden olduğu bilinmektedir. Diyette en önemli sodyum kaynağı tuz(sodyum klorür)dur. Sodyum kısıtlaması olarak değerlendirilir. Sodyum birçok bitkisel ve hayvansal besinin içinde bulunur. Sodyum, tuz olarak besinlerin işlenmesi, pişirilmesi sırasında ve sofra tuzu olarak besinlere eklenmektedir. Gıda sanayinde tuz yoğun olarak kullanılmaktdır. Gıda sanayinde tuz kullanılmasının başlıca nedenleri; lezzet oluşturmak, besinin yapısını korumak ve saklama ömrünü uzatmak olarak sıralanabilir. Günümüzde beslenme alışkanlıkları gözden geçirildiğinde alınan sodyumun %75’inin işlenmiş besinler, %10-12’sinin besinlerin yapısında doğal sodyumdan ve %10-15’inin ise pişirme sırasında ve sofrada eklenen tuzdan geldiği tahmin edilmektedir. Bu sebeple işlenmiş et ürünlerinin az tüketilmesinin günlük sodyum alımında anlamlı düşüş sağlayacağı unutulmamalıdır.

Diyabet ve kalp sağlığın için; beslenmedeki doymuş yağ tüketimini ve kolesterol içeren besinleri azaltmak önemlidir. Doymuş yağ ve kolesterol oranları yüksek besinler, özellikle et ve et ürünleri tüketmek kan kolesterol düzeyinizin yükselmesi için önemli bir nedendir. Bu gerçeği gözönünde bulundurarak, yenilenlerin doymuş yağ ve kolesterol oranı düşük besinlerle değiştirilmesi gerekir.

Kalp–damar sağlığı dendiğnde damar sertliğinin oluşmasında önemli bir etken olan kan yağlarının tanımlarının iyi bilinmesi gerekir. Kolesterol, hayvansal kaynaklı besinlerde bulunan yaşam için gerekli olan akıcı mum kıvamında yağımsı bir maddedir. HDL(İyi Kolesterol); damar duvarında biriken kolesterolü temizlediğinden dolayı iyi kolesterol olarak adlandırılır. LDL(Kötü Kolesterol); damar duvarında kolesterolün birikmesinden dolayı kötü kolesterol olarak adlandırılır. Gerek diyabet gerekse kalp damar hastalıklarında total kolesterol ve kötü kolesterolün düşük, iyi kolesterolün yüksek olması istenir. Kanda bu değerleri dengede tutabilmek için yapılması gerekenleri sıralamak gerekirse;

‒ Kan kolesterol seviyesini etkileyen en önemli faktörlerden biri besinlerle aldığımız yağın türü ve miktarıdır. Hayvansal kaynaklı denilen doymuş yağlardan ziyade bitkisel kaynaklı olanların tercih edilmesinde fayda vardır.

‒ Doymuş yağlar kan kolesterolünün yükselmesinin en önemli nedenidir. Sucuk, salam, sosis gibi işlenmiş et ürünleri yüksek oranda doymuş yağ içerir.

‒ Tekli doymamış yağlar kan kolesterolünü düzenleyici etki yaparlar. Bitkisel kaynaklı yağlardır.

‒ Çoklu doymamış yağlar kandaki kötü kolesterolü düşürücü etki yaparlar. Zeytin yağ bu grubun en iyi bilinen çeşididir.

‒ Kan kolesterolü ne kadar yüksekse kişinin kalp krizine ve diğer kalp-damar hastalıklarına yaklanma riski o denli yüksektir. Çünkü kan kolesterolü kalbe ve vücudun diğer bölümlerine kan taşıyan damarların yavaş yavaş tıkanmasına neden olur.

‒ Yüksek kan kolesterolü sigara ve yüksek tansiyonla birleştiğinde kalp sağlığı için en önemli risk faktörlerinden birini oluşturur.

‒ Yüksek kolesterol kalıtımsal olabileceğinden aile üyelerinde kalp hastalığı olan bireyler kan kolesteserol düzeylerini belirli aralıklarla ölçtürmelidirler.

Etler, içerdikleri kolesterol miktarı açısından değerlendirildiğinde tüm hayvansal ürünlerin kolesterol içeriği birbirine benzerdir. Bu nedenle kırmızı eti tek başına suçlamak doğru olmaz. Ancak balıkta bulunan w-3 yağ asitlerinin kalp sağlığımız için olumlu etkisi düşünülerek daha sık tüketilmesi önerilmektedir. Et tüketim sıklığı değerlendirilerek haftada 1-2 defa balık tüketilebilir. Kümes hayvanları (tavuk/hindi) ve kırmızı etin ise yağsız olmasına dikkat edilerek belirli miktarlarda yenilmesinde bir sakınca yoktur. Bu etlerin işlenmiş halleri yüksek sodyum ve yağ içeriklerinden dolayı yenilmesi önerilmeyen grup içerisinde yer almaktadır. Yine benzer şekilde tüketilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken ve aşırı tüketimlerinin diyabetli ve kalp hastalığı olan kişlerde sorun oluşturacağı bilinen yiyecekler aşağıdaki gibidir.

‒ Sakatatlar ( beyin, böbrek, dil, işkembe gibi)
‒ Yağlı besinler ( kaymak, mayonez, krema, soslar, çikolata gibi)
‒ Tam yağlı etler, sucuk, pastırma, sosis gibi işlenmiş gıdalar, tavuk ve hindi derisi
‒ Yağda kızartmalar ve kavurmalar
‒ Alkollü içkiler, hazır meyva suları, kola, gazoz gibi asitli içecekler
‒ Hayvansal yağlar ( tereyağ, kuyrukyağı, margarin)
‒ İçeriği bilinmeyen hazır gıdalar.
‒ Tam yağlı süt, tam yağlı yoğurt ve tam yağlı peynir.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı toz maya
• 1 su bardağı ayran
• ½ su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 su bardağı un

Sosu için:

• 5 orta boy domates
• 4-5 kaşık sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Üzerini için:

• Kaşar peynir
• Sucuk
• Çarliston biber

Yapılışı:

• Maya ve şeker çok az suyla karıştırılıp kabarması beklenir.
• Ayran, sıvıyağ, tuz ve un ilavesiyle ele yapışmayan hamur hazırlanır.
• Hamur iki misli olana dek bekletilir.
• Fırın tepsisi elle bolca yağlanır.
• Hamur alınıp elle bastırılarak yayılır.
• Üzerine domates sosu sürülür.
• Doğranmış sucuk ve biber yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana dek pişirilir.
• Kaşar rendesi serpilip tekrar fırına sürülür.
• Kaşar peyniri eriyince fırından alınır.

KaHVaLTıLıK HaMuR KıZaRTMaSı

Bu sabah kahvaltıya ne yapsam diye düşünürken aklıma annemin aniden gelen misafirler için yaptığı hamur kızatması geldi.Hemen hazırlıklara başladım.
Kahvaltıda,beş çayında çok kısa zaman içinde hazırlanabilen bir tarif.Çocukların sevdiği simit şeklini verip içine peynir ilave ettim.Peynir yemeyen çocuklar için bence iyi bir alternatif.İçine sucuk maydanoz ilavesi yapılabilir o şekildede güzel oluyor.İçine katılacak malzemeler arzuya göre çeşitlendirilebilir.Denemenizi tavsiye ederim.Tarifim ise şöyle:

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 silme çay kaşığı karbonat
• 2-2,5 su bardağı un
• ½ çay kaşığı tuz
• Beyaz peynir

Yapılışı:

• Bütün malzemeler karıştırılır.
• Yumuşak hamur yapılır.
• Eller yağlanıp hamura bastırılarak açılır.
• Bardakla kesilir.
• Ortası parmakla bastırılarak delinir.
• Yuvarlatarak simit şekli verilir
• Kızgın yağda kızartılır.

BaZLaMa

Bazlama hamurunu iyice yoğurmak gerekiyor.İsterseniz ekmek yapma makinasında hamurunu yapabilirsiniz.En güzel yeniliş biçimi, yeni pişmiş sıcak bazlamanın üzerine tereyağı sürülerek yada bıçak yardımıyla ortadan ayrılıp içine tereyağı sürüldükten sonra peynir konularak çay eşliğinde yenilmesidir.Anneciğimin ellerine sağlık...


MALZEMELER:

• 3 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1- 1,5 su bardağı su

YAPILIŞ

• 1 su bardağı ılık suyu ve maya kabartılır.
• Unun ortasını havuz şeklinde açılıp tuz, maya su ilavesiyle yoğrulur.
• Hamurun kıvamı ele yapışacak yumuşaklıkta olmalı.
• Yaklaşık 10-15 dakika yoğrulur.
• Hamur ılık ortamda üzerini kapatılarak iki katı olana dek bekletilir
• Unlanmış tezgaha alınıp 2 bezeye ayırılır.
• Bezeler elle normal incelikte(20-25cm. çapında) açılır.
• Isıtılmış teflon tavada veya sacda pişirilir.