ArNaVuT CiĞeRi

Selam sevgili arkadaşlarım:))))
Hepinizi en içten sevgilerimle selamlıyorum.Bu aralar işlerimin yoğunluğundan dolayı sizleri ve blogumu biraz ihmal ettim.Sizlerde takdir edersiniz ki hem ev hem iş çok yorucu oluyor.Vaktim elverdiğince sizleri tek tek ziyaret etmek istiyorum.Bazı günler o kadar yoruluyorum ki bilgisayarımın başına bile geçemiyorum.Bugün evdeyim ve evde olmak çok güzel:)

Her anne gibi ben de çocuklarıma çok düşkünüm ve onlarla vakit geçirmek çok hoşuma gidiyor.Küçük prensesimi okula yolladım ve büyük prensesimi alıp alışverişe çıktım.Biraz gezdik yedik,içtik kızım birşeyler beğendi onları aldım.Günümüz böyle geçti.

Bazen düşünüyorum da ne zaman o kadar büyüdüler hiç birşey anlamadım. Seneler su gibi akıp gidiyor.Doğdu doğacak, kırkı çıkacak, dişi çıkacak, yürüyecek derken.Şimdi büyük kızım 14 küçük kızım ise 9 yaşına girecek.Yüce Rabbim kimseye evlat acısı göstermesin ve yavrularımızı doğru yoldan ayırmasın(Amin).
Konuyu dağıttım hemen toparlıyayım.Bugün sizlerle çok sevdiğim Arnavut Ciğeri tarifini paylaşmak istiyorum tarifim şöyle:



Malzemeler:

• 500 gr dana ciğeri
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 kaşık buğday unu
• Sıvıyağ,tuz

Yapılışı:

• Ciğerin zarı soyulup sinirleri çıkartılır.
• Küp şeklinde doğranır.
• Yıkanıp suyunun süzülmesi beklenir.
• Mısır unu,buğday unu ve tuz bir kapta karıştırılır.
• Ciğerler una bulanıp süzgeçte fazla unu silkelenir.
• (Ciğerlerin görüntüsü lokum gibi olmalı)
• Teflon tavada az yağda kapağı kapatılarak pişirilir.
• Piyazlık doğranmış sumaklı soğan ile servis yapılır.
• Arzu edilirse yanında patates kızartması ile servis yapılır.

EtLi KaPaMa

Merhaba Canlarımmm :)
Herkese iyi geceler. Bugün Rumeli yöresine ait olan kapamayla karşınızdayım.Etli Kapamayı Bulgaristan göçmeni olan kayınvalidemden öğrendim.Kapama yöresel yemeklerinden biridir.Bayram gibi özel günlerde sık sık sofralarda bulunan bir lezzettir.Şimdi uzun uzun anlatmak isterdim ama çok uykum geldi:) Yarın sabah erken kalkıp işe gitmek var:(
Bu yöresel lezzeti Kurban Bayramı Sofraları etkinliğine ev sahibeliği yapan Sevgili Özlem e yolluyorum.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.
Herkese en içten sevgilerimi yolluyorum...
Tarifim şöyle:


Malzemeler:

• 1 kilo dana eti
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak et suyu
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• İri parçalara bölünmüş ete 5 su bardağı su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Tepsiye sıvıyağ dökülür, yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir.
• Sürekli karıştırarak kavrulur.
• Üzerine haşlanmış eti yerleştirilir.
• Sıcak et suyu ve tuz ilave edilir.
• Etli pilav önceden 200 derece ısıtılmış fırında suyu çekene kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

PaTaTeS KaVuRMaSı

Türlü, patates kavurması, et sote ve kadayıf tatlısı annemin yaptığı lezzetli tarifler.Bu defa ablam yaptı.Laf aramızda annemin yaptığı kadar lezzetli olmuştu.Birde hep birlikte aynı masada oturup sohbet ederek eski günlerdeki gibi bütün aile bir arada (hatta üç kişi fazla) yemek yemenin tadıda başka oluyor. Şimdi patates kavurması ve yaz türlüsünün tarifini paylaşacağım. Diğerleride yarına kalsın...
Malzemeler:

• 1 kilo küçük patates
• 1 tane kırmızı biber
• 2 tane çarliston biber
• 1 tane soğan
• 4 tane domates
• 4-5 dal kişniş
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber
• reyhan, pulbiber,kimyon
• zeytinyağı
  

Yapılışı:

• Patatesler haşlanarak kabukları soyulup püre yapılır.
• Soğan ve biberler doğranıp yağla kavrulur.
• Salça ve domates rendesi katılır.
• Patates püresi ilave edilir.
• Baharatlar katılıp karıştırılır.

FıRıNDa BeZeLYeLi TaVuK

Malzemeler:

• ½ kilo bezelye
• 1 tane tavuk göğsü
• 2 tane patates
• 2 tane havuç
• 1 tane patlıcan
• 1 tane soğan
• 1 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik
• Tavuk suyu
  

Yapılışı:

• Tavuk haşlanıp parçalara ayrılır.
• Soğan yağla kavrulur.
• Tencereye küçük doğranmış patates, havuç ilave edilir.
• Sarmısak, patlıcan, tuz ve baharatlar katılır.
• Bezelye, salça ve su eklenip kısık ateşte pişirilir.
• Fırın tepsisine tavuk etleri yerleştirilir.
• Üzerine pişen sebzeler dökülür.
• Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk daha pişirilir.

Vaktiniz kısıtlıysa bu yemeği garnitür kullanarak yapabilirsiniz.
Yemeğin fırınlanması şart değil ama fırınlanınca daha lezzetli oluyor.

FıRıNDa KöFTeLi ıSPaNaK

Malzemeler:

• ½ kilo haşlanmış ıspanak
• 1 kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• Maydanoz
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Yapılışı:

• Soğan yağ ile kavrulur.
• Ispanaklar katılarak 4-5 dakika kavrulur.
• Kıyma ve diğer malzemeler karıştırılır.
• Yuvarlak köfteler yapılıp simit şekli verilir.
• Fırın tepsisi yağlanıp ıspanaklar yayılır.
• Üzerine köfteler yerleştirilir.
• Her köftenin içine bir yumurta kırılır.
• Karabiber serpilip fırında pişirilir.

BeŞaMeL SoSLu ıSPaNaK

Malzemeler:
½ kilo ıspanak
1 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Beşamel sos için:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kaşar peyniri
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp, tencerede tuz ve yarım çay bardağı su ilave edilerek pişirilir.
Haşlandıktan sonra suyu süzülüp doğranır.
Soğan yağla kavrulur.
Ispanaklar ilave edilip, tuz arzu edilirse karabiber eklenir.
1-2 dakika sotelenir.
Başka bir tencerede un yağ ile hafif sararıncaya kadar kavrulur.
Üzerine soğuk süt ilave edilir.
Koyulaşana kadar pişirilir.
Fırın kabına ıspanaklar yayılıp üzerine beşamel sos dökülür.
Rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir.

Patlıcan Tava

Malzemeler:

4 tane patlıcan
2 tane domates
2 kaşık zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanlar birkaç yerinden delinip, fırında közlenir.
Patlıcanların kabukları soyulup doğranır.
Domatesler rendelenir.
Yağda domatesler pişirilir.
Patlıcanlar ilave edilir.
1-2 dk birlikte pişirilir.

ZeYtİnYaĞLı TaZe FaSuLyE

Malzemeler:

• ½ kilo taze fasulye

• 1 tane kuru soğan

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 tane domates

• Tuz

• 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı:

Fasulyeler ayıklanıp, yıkanır.İstenen boyda kesilir.Soğanlarla birlikte
yağda 8-10 dakika kavrulur.Salça ve rendelenmiş domatesler katılır.
Biraz daha kavrulup, 1 su bardağı sıcak su dökülür.Kısık ateşte pişirilir.

Ben düdüklü tencerede pişiriyorum suyu yeterli oluyor.Normal tencerede
suyu az gelirse sıcak su ilave edilebilir.

KuRu FaSuLyE

Malzemeler:

• 500 gr kuru fasulye
• 2 tane soğan
• 2 tane domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 tane sivri biber
• ½ çorba kaşığı tereyağı
• 3-4 kaşık sıvıyağ
• Tuz, karabiber,kimyon

Yapılışı:
Fasulye geceden tuzlu suda ıslatılır.Tencere ocağa alınır.Yağ ilave edilip,doğranmış soğan, sivri biber katılarak kısık ateşte kavurulur.Domates ve salça katılıp iki üç dakika pişirilir. Fasulye tuz baharatlar ilave edilip,2-3 kez karıştırılır.Kaynamış sıcak su katılıp pişirilir.
İçine arzuya göre et veya sucuk katılabilir.Yanına pirinç pilavı ve kuru naneli cacık çok yakışır.