EtLi KaPaMa

Merhaba Canlarımmm :)
Herkese iyi geceler. Bugün Rumeli yöresine ait olan kapamayla karşınızdayım.Etli Kapamayı Bulgaristan göçmeni olan kayınvalidemden öğrendim.Kapama yöresel yemeklerinden biridir.Bayram gibi özel günlerde sık sık sofralarda bulunan bir lezzettir.Şimdi uzun uzun anlatmak isterdim ama çok uykum geldi:) Yarın sabah erken kalkıp işe gitmek var:(
Bu yöresel lezzeti Kurban Bayramı Sofraları etkinliğine ev sahibeliği yapan Sevgili Özlem e yolluyorum.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.
Herkese en içten sevgilerimi yolluyorum...
Tarifim şöyle:


Malzemeler:

• 1 kilo dana eti
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak et suyu
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• İri parçalara bölünmüş ete 5 su bardağı su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Tepsiye sıvıyağ dökülür, yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir.
• Sürekli karıştırarak kavrulur.
• Üzerine haşlanmış eti yerleştirilir.
• Sıcak et suyu ve tuz ilave edilir.
• Etli pilav önceden 200 derece ısıtılmış fırında suyu çekene kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

Dönderme

24.Tarifin Adı: Dönderme
Gönderen: Minti

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için tıklayınız.


Malzemeler:

• 2 adet köy yufkası
• 2 adet yumurta
• Sucuk
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• İsteğe Bağlı:
• 100 gr beyaz peynir
• Çeyrek demet maydonoz

Yapılışı:

• Eğer elinizde ıslanmış köy yufkası varsa kolayca bu lezzeti deyebilirsniz.köy yufkasını açın içerisine bir adet yumurtayı kırın.
• İnce doğranmış maydonozla karışmış olan beyaz peyniri ilave edin ve tuzunu serperek karıştırın.
• Tuzu,kullandığınız peynirin tuzmiktarına göre ayarlayın.
  Yufkanın kenarlarını düzgünce katlayın kare şekline getirin.yufkanın katladığınız kenarlarının yapışması için su sürebilirsiniz.
  
• Eşim sucuklu dönderme sevdiği için sucuklu yapmıştı.
• Sucuklu dönderme yapmak için de;yumurtayı kırdıktan sonra ince küpler halinde doğranmış sucukları ilave edin ve yufkayı tavaya sığacak ebatta katlayın.
• Ben her iki tarifi de anlattım dileidiğiniz şekilde yapabilirsiniz.
  Yağı teflon tavaya koyun.ısındıktan sonra hazırladığınız döndermeyi tavaya alın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
• Her iki tarafı da pembeleşinceye kadar döndererek pişirin.
• Bıçak yardımıyla dilimleyerek sıcak servis yapın.

Mıhlama

8.Tarifin Adı: Mıhlama
Gönderen: papatya68.blogspot.com/

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için papatya68.blogspot.com/

• Önce bir adet bakır,teflon veya çelik tavaya ihtiyacımız var sonra tavaya yarım su bardağı su koyup kaynatıyoruz
• Su kaynayıncaya kadar başka bir kapta 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı eritip hazır bekletiyoruz.
• Tavadaki suyumuz kaynayınca içine 1 yemek kaşığı dolu dolu unu yavaş yavaş ekleyip çırpıcı veya tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırıp topaklanmasını engelliyoruz koyu bir muhallebi kıvamını alınca hemen 1 kase tel peyniri yada rendelenmiş kaşar peynir ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  
• 1 adet yumurta sarısını çırpıp üzerine orta kısımdan yayıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
• Bu arada her yerine erittiğimiz tereyağını bolca gezdiriyoruz ve ateşten alıp sıcak olarak hemen servis ediyoruz ekmek banıp afiyetle yiyoruz:)

MaFiŞ ( KARS )

Bu tarifi biz Zonguldak'ta otururken çok samimi olduğumuz Karslı komşumuzdan öğrenmiştik. O gün den beri sık sık yaparız. Kahvaltılar da, çay saatlerinde yanında peynir, reçel, pekmezle servis edilebilecek enfes bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 kilo un
• Tuz
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar süt veya su

Yapılışı:

• Maya su veya sütle kabartılır.
• Yumurta ve diğer malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
• Hamurun üstü örtülüp 2 misli kabarana dek bekletilir.
• Merdane ile açılır.
• Kare parçalar kesilir.
• Kızgın yağda kızartılır.

HıNKaL ( ARTVİN )

Bugün bizim yöresel mantımız olan hınkalın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum...
Bu hamur 2 porsiyonlukdur.Ama bizim gibi hınkalı seven bir aile için ancak 1 kişilik olur :)
Anlaşıldığı gibi biz bu hamuru çoğaltarak yapıyoruz.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• Kavurma

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp pürüzsüz hamur haline getirilir.
• Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
• Yufkadan biraz kalın açılır.
• Varsa kalıpla yuvarlaklar kesilir yoksa su bardağıyla kesilir.
• İçine kavurma eritilmeden konarak kapatılır.
• Tuzlu kaynar suda haşlanır.
• Servis tabağına alınır.
• Orjinalinde sade olarak yenilir.
• Ama arzu edilirse yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile yenilebilir.
  

LoKuM( ARTVİN )

İşte kahvaltıdaki müthiş lezzet :)
Malzemeler:

• 1 yumurta
• Maya
• Un
• Tuz
• Su

Yapılışı:

• Bütün malzemeler karıştırılır.
• Koyu boza kıvamına gelene kadar yoğurulur.
• Mayalanması beklenir.
• Kızgın yağa kaşık kaşık dökülerek kızartılır.

Anneciğimin ellerine sağlık...

MaRMeLaTLı PoĞaÇa ( KİFLA BULGARİSTAN)

Malzemeler:

• 8 su bardağı un
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• ½ kilo süt
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ paket yaş maya
• 1 yumurta
• Marmelat

Yapılışı:

• Kabarması için mayaya ılık su eklenip kabarmaya bırakılır.
• Una şeker eklenir (şekerin kolay erimesi için biraz ılık su eklenir).
• Üzerine tuz, maya, yağ ve azar azar süt eklenir.
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur.
• Hamur mayalanması için bekletilir.
• Yuvarlak parçalar koparılır.
• Elle biraz açılır.
• İçine istenilen marmelat konur ve sarılır.
• Yağlı tepsiye dizilir.
• Biraz kabarması için beklenir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• 175 derece fırında 15-20 dk pişirilir.