Elde Açma Kıymalı Kol Böreği

50.Tarifin Adı: Elde Açma Kıymalı Kol Böreği
Gönderen: www.kemalpasatatlisi.com

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tarifleri için tıklayın.


Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 kahve(türk) fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Un( 5 su bardağı)
• Su

Hamurların arasına

• 150 gr. eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi

• 250 gr. kıyma
• 2 soğan
• 1 pırasa (isteğe bağlı)
• Bir kırmızıbiber (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber

Üzerine

• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

• Önce böreğin içini hazırlıyorum; kıymayı hafif kavuruyor, suyunu çekince doğranmış soğanları ilave ediyorum.
• Soğanlar kavrulunca küçük doğranmış bir tane pırasayı ilave ediyorum, pırasa çok çabuk piştiği için bir iki dakika sonra tuz ve karabiber ilavesi ile ocaktan alıp, kenarda soğuması için bekletiyorum.
• Ben ilave etmedim ama isterseniz bir adet haşlanmış patatesi de rendeleyerek iç harcına ekleyebilirsiniz.
• Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum, yarım saat dinlendiriyorum.
• Hamuru 16 eşit parçaya ayırıyorum, dörtlü gruplara ayırıyorum.
• İlk gruptaki dört hamuru ayrı ayrı pasta tabağı kadar açıp, aralarına eritilmiş tereyağı sürüyorum, üst üste koyup, hepsini birlikte oklava ile açıyorum.
• Açılan hamuru ortadan ikiye bölüyor, yuvarlak olan kısmına iç malzemesinden koyarak, bir çorba kaşığı kadar tereyağını da fırçayla hamurun üzerine sürüyorum ve rulo şeklinde bir bütün olarak kıvırıyorum.
• Yuvarlak tepsiye göre çok sıkı olmayan bir şekilde kendi etrafında sararak yağlanmış tepsiye yerleştiriyorum.
• Diğer açılmış hamura da iç malzeme koyarak rulo şeklinde sarıyor ve tepsideki diğer hamurun bittiği noktadan devam ediyorum.
• Diğer dörtlü grupları da aynı şekilde açarak, böreği hazırlıyor ve tepsiyi dolduruyorum.
• Üzerine yumurta sarısı – tereyağı karışımından sürüp kızarana kadar 240 C. fırında pişiriyorum.

Püf noktası; hamurları tepsiye yerleştirirken aralarında çok az da olsa boşluk bırakmanızı tavsiye ederim. Araları kızarmayacak kadar birbirine yaklaşmasınlar, yoksa üzeri kızarıp pişerken araları hafif çiğ kalabilir.

Bir diğer püf nokta; tereyağı yerine sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz, ben son yaptığımı zeytinyağlı yaptım, nefis oldu.